1.30(金)
鶏肉のソテー マレンゴ風
えのき茸のスープ
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本日調理師科2年コースでは、西洋料理を行いました✨️
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鶏のマレンゴ風は、ニンニク・トマトとともに油でソテーした鶏肉に目玉焼きやエビ、ザリガニを添えたフランス料理です。
ナポレオン・ボナパルトが勝利したマレンゴの戦いに因んで名付けられたと言われています✍️
鶏肉は骨付きを使用し、デミグラスソースで煮詰めて卵は油で揚げて半熟になるようにしました🥚
えのき茸のスープでは玉ねぎを炒めてえのき茸を加え煮詰めたらミキサーにかけてペースト状に仕上げたら、生クリームを加えて滑らかにしました🥄
2人とも綺麗に仕上げることが出来ました✨