4月20日(月)
〜洋菓子〜
✨製菓衛生師科✨
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内容
・手立てのジェノワーズ
・オレンジカット(テスト課題)
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ジェノワーズ(手立て)で気をつけるポイントは覚えていますか??
🌸湯煎
🌸生地の温度
🌸立て具合
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⁡さて、問題＆復習です！
湯煎した後、泡立て器で混ぜる際の適温は何℃でしょう❓
1，20℃くらい(手で触ると少し冷たさを感じる)
2，42℃くらい(人肌)
3，50℃くらい(手で触ると熱い) 答えは1番下へ⬇️

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みなさん、ポイントに気をつけて
ふわふわの手立てジェノワーズを作れるようにしましょう🎵

答え⇒ 2 の42℃くらい(人肌)です！