・前期試験課題 人参の絲・末
鯵の3枚卸し
・鯵のエスカベッシュ

今日も前期実技試験課題の練習を行い、それらを用いて『鯵のエスカベッシュ』をつくりました。
エスカベッシュとは西洋版の南蛮漬けのようなもので、スペイン🇪🇸や南フランス🇫🇷、イタリア🇮🇹など、地中海沿岸で広く親しまれているようです
暑い中での揚げ物は大変ですが、頑張った分美味しさもひとしおですね😋