⁡7月2日(木)
調理師科2年コース
臨床
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🍅〜貧血予防のための献立設計と調理〜🥝
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今回は、鉄分の吸収を高める食材の組み合わせについて学びました！
ヘム鉄・非ヘム鉄の違いやビタミンCとの組み合わせによる吸収率アップなど、
献立全体で栄養価を高める工夫を実践✨️
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実習では鉄分を多く含む鶏レバーを使ったミートソーススパゲティ、
小松菜を使ったコンソメスープなどを調理。
調理技術だけでなく、栄養価から考える献立づくりの大切さを学べる授業となりました!!