⁡5月12日(火)
〜西洋実習〜
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🥔⁡内容🥬
☆ブイヨン・ド・ボライユ
☆ガルビュールスープ
☆フュメ・ド・ポワソン
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ブイヨンドボライユやフュメドポワソンは
鶏ガラや魚のアラ、野菜等の素材の旨みを引き出す日本で言う ＂出汁＂の大切さを学びながら
香りや火加減にもこだわって丁寧に仕上げていきました🐟
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ブイヨン、フュメ どちらにもそれぞれ違った魅力があり
学びの多い実習になりましたね.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ