フード実習
2年生コース2年生が介護食について学びました✏️
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〜講義内容は〜
体内の水分量、1日の水分出納、
ミネラルウォーターの試飲、水分の補給法について。
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☀️献立☀️
☆夏野菜カレー
☆パプリカのマリネ
☆豆乳ビシソワーズ
☆バナナプリン
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バナナプリンは特別凝固剤を使わず
LMペクチン(バナナに含まれる)を利用して固めるレシピでしたᐠ( ᐛ )ᐟ🍌
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ゼラチンや寒天を使わなくても冷蔵庫に入れると固まる…不思議ですよね✨️
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バナナに含まれるLMペクチンはカルシウムと結びつき固まります。
今回は牛乳のカルシウムと結びつき固まったのです🐮💕︎